В Тернополе появились гайзы-бубелы и колесо времени

Удивительное сооружение неподалеку от так называемого "шестого магазина" три года возбуждало воображение тернопольчан. Говорили, что здесь будет отель или ночной клуб, а то и особняк. А посетители смогли попасть внутрь новостройки - музея-столовой "Старая мельница". Это здание построено по замыслу и на средства семьи Гросуляк - извещает блестящая табличка при входе. А дальше - имена тех, кто помог этим известным тернопольским предпринимателям воплотить сказку в жизнь.
Откуда именно взялась идея создать это чудо-заведение? Об этом сообщает текст в рамочке, который висит на стене второго этажа: "Это сооружение построено на фундаменте мельницы, работавшей на этом месте до 1939 года. Собственником мельницы был Даниэль Штекель. В 30-х годах прошлого века здесь работали 39 рабочих. Два двигателя мельницы имели по 35 лошадиных сил, а третий - 60. Тогда это было одно из крупнейших предприятий города. Даниэль Штекель и его жена Амалия проживали в собственном доме на улице Валовой, 16. Штекель был уважаемым и влиятельным человеком, принимал активное участие в политической жизни города. В 1925 году (тогда городом руководил комиссар, а не мэр) Даниэль Штекель входил в состав совещательного совета, а в 1929 году во время выборов в городские власти Штекель избирается советником. Имя промышленника находим в составе избирательной окружной комиссии № 61 в Тернополе. В 1939 году во время "освобождения" Даниэль Штекель был репрессирован. Война завершила разрушение мельницы, которая перестала действовать, но в памяти Тернополя еще надолго сохранилась фраза "у мельницы Штекеля».
Основная идея этого сооружения - возродить память о хозяевах мельницы, которые были здесь до 1939 года. И в этом есть свой смысл, так как политики говорят о политиках, а предприниматели, должны чтить память хозяйственников. Архитектурная трактовка родилось уже в процессе работы. Хотелось вернуть в современность старые материалы, которыми богата галицкая земля. Например, в стены заведения вложено 100 000 австрийского кирпича, и каждый кирпич имеет свою консистенцию и цвет. Стиль постройки заимствован у известного архитектора Гауди из Барселоны (семь его зданий сейчас охраняются ЮНЕСКО), но влияние и элементы принадлежат арабской архитектуре. В "Старой мельнице" почти нет ровных стен, а в основе лежит арочное перекрытие. По утверждению архитекторов, оно значительно крепче. Но это - общая концепция. В процессе работы она дополнялась новыми идеями. Некоторые элементы перерабатывались по десять раз - и потому строительство продолжалось три года. Здесь работало много студентов и неквалифицированных рабочих - людей с нестандартным мышлением и подходом к работе.
Залы заведения поражают богатством мозаики, множеством различных символов, особенно христианских. При входе в зал на первом этаже в стену, вмурованы две вазы с Каны Галилейской, где Христос превратил воду в вино. С Барселоны предприниматель привез камень из дома Гауди, который сейчас стоит у кованого деревца у входа в заведение. А именно деревце символизирует дерево мудрости, ибо по форме напоминает человеческий мозг.
Интерьер "Старой мельницы" трудно описать словами - это надо просто увидеть. Здесь и кресла для посетителей в форме лошадиных седел, пеньков и колес от телеги, и разнообразные шуточные надписи на столах (например, "Живем, чтобы есть, едим, чтобы жить", "Хорошо едим, чтобы хорошо жить", "Любовь к тебе слышу, так как в брюхе воркует "); и керамическая композиция" Жаба душит "... На первом этаже, где разрешается курить, на стене висит предупреждение: "Курильщик отечественных сигарет умрет патриотом", а на последний этаж можно подняться по "Мудрой лестнице", где на каждой ступеньке вырезаны поучительные афоризмы. Есть и специальные приспособления для любителей впадать в детство: в мужском туалете помещена доска автографов, где каждый желающий может что-то написать, а в Галицком дворике (летней веранде) на стене можно что-то вырезать ножом, заказанным у официанта. Надписи и шуточные приспособления придумано, чтобы люди у нас не только ели, но и поднимали свое настроение. Но наряду с этим передается посетителям атмосферу Галицкой земли.
В заведении есть четыре этажа. Каждый из них имеет свою кухню и свою систему обслуживания, а также свой особый шарм. Здесь нет спиртных напитков и запрещено их приносить и распивать, а курят только на первом этаже. Все кухни открыты, а блюдо взвешивают на глазах у клиента - это также особенность столовой.
На первом этаже "Старой мельницы" готовят крестьянские блюда: простые салаты, омлеты, яичницу с шпундерком, гайзы-бубелы (деруны) с разными начинками, борщ, бигус, а также мясную смесь под названием "Я этого хочу! Еще…» По желанию клиент может выпить пива, кофе или чая. Все блюда здесь готовятся в крестьянской печи, которая, кроме того, еще и отапливает всю постройку. Такая система, по словам владельца заведения, не имеет аналогов в мире, и сейчас ее патентируют. На первом этаже действует смешанная система обслуживания: самообслуживание - дешевле, с официантом - плюс 5% стоимости заказа.
Второй этаж имеет странное длинное название "Уцапивня м-э-э-э-э .. Пей пиво, как цап, до оцапения». В зале готовят стейк и шашлыки на дровах, а также предлагают блюда народов мира.
Третий и четвертый этажи - "сладкие". Здесь заказывают кофе, напитки и десерт. Но не обязательно подниматься за сладостями вверх - их на заказ принесут в любой зал.
Во втором корпусе заведения действуют антикварный магазин и стоматология. В магазине можно приобрести не только старинные вещи, но и изделия народных умельцев, современные вещи, сувениры. Вскоре здесь будут реализовывать и сувенирные мини-копии заведения. Еще одна изюминка - работающая воздушная мельница 1911 года. В каждом отделе в продаже есть мешочки с мукой, смолотой на этой мельнице - это беспроигрышная лотерея: либо вы выигрываете деньги для питания в столовой, либо муку на память. А на дворе обязательно рассмотрите "Колесо времени": за умеренную плату художник выгравирует на нем ваше имя и время, когда вы посетили заведение, и эта надпись останется здесь навечно.
Еще есть летняя площадка (Галицкий дворик) на 70 мест, он функционирует, когда тепло.
Что главное - блюда здесь необычные, а цены весьма умеренные. А в придачу - теплая атмосфера, уникальный интерьер и веселое настроение.

Татьяна ВЕРБИЦКАЯ